ЭНЗИМ MG фермент глюкозооксидаза

Влияние на структуру теста и характеристику конечного продукта:
 

• Увеличение сопротивления теста
• Повышение способности удерживать газы в тесте
• Поддержание стабильности, имеет укрепляющий эффект
• Улучшение обработки теста.