МЕГАМЕЛЬПРОМ
КАЗАХСТАНСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
С развитием технологий было разработано множество методов, позволяющих довести муку до желаемого уровня качества, но использование добавок по-прежнему остается наиболее распространенным методом в мире.
ЭНЗИМ ГОЛД улучшитель для муки со слабым ИДК
Подробнее
ЭНЗИМ ГОЛД 2 улучшитель для хлебобулочных изделий
Подробнее
ЭНЗИМ ГОЛД 3 улучшитель для муки с низким количеством клейковины
Подробнее
ЭНЗИМ ГОЛД 4 улучшитель муки для лепешек и хлебобулочных изделий
Подробнее
ЭНЗИМ ГОЛД ЧП улучшитель для муки с низким числом падения
Подробнее
ЭНЗИМ ГОЛД XL улучшитель муки для изделий из ржаной муки
Подробнее
ЭНЗИМ ГОЛД ФХ улучшитель для муки из свежесобранного зерна
Подробнее
ЭНЗИМ ГОЛД М улучшитель муки для макаронных изделий
Подробнее
ЭНЗИМ ГОЛД VS улучшитель для муки высшего сорта
Подробнее
ЭНЗИМ MG фермент глюкозооксидаза
Подробнее
ЭНЗИМ MF фермент амилаза
Подробнее
ЭНЗИМ МХ фермент гемицеллюлоза
Подробнее
ЭНЗИМ ML фермент липаза
Подробнее
Что такое улучшители муки, для чего и кому они нужны?
При производстве муки, хлебобулочных и макаронных изделий сегодня часто используются такой компонент, как «улучшитель хлебопекарный» или «улучшитель муки» или «ферменты муки».
Общая информация
Под улучшителем следует понимать ничто иное, как ряд ферментов, способствующих повышению качества хлебобулочных изделий. Улучшители добавляются в сырье для изготовления теста.
На сегодняшний день улучшители могут быть, как общепринятыми пищевыми добавками (аскорбиновая или уксусная кислота и пр.), так и специальными ферментными препаратами. Важно отметить, что все разрешенные к использованию компоненты, при соблюдении дозировки не влияют на состояние здоровья человека.
Предназначение улучшителей муки
Бытует мнение, что улучшители муки используются исключительно для ускорения технологии приготовления. Однако, ситуация обстоит несколько иным образом.
Улучшители являются пищевыми добавками, каждая из которых имеет определенный принцип действия, например:
В связи с широким спектром действий различных улучшающих ферментов, важно отметить, что подбирать добавку необходимо исключительно исходя из преследуемых целей.
Что может входить в состав улучшителей?
Практически все улучшители изготавливаются из одних и тех же ингредиентов, по схожей технологии. Разница лишь в отдельных компонентах и их количестве.
В подавляющем большинстве улучшителей содержатся:
Несмотря на стойкое мнение, что улучшители вкуса вредны для здоровья человека, все это лишь миф. Добавки применяются в четко вымеренной дозировке, что говорит о невозможности нанесения вреда.
Применение хороших, качественных улучшителей муки поможет придать готовым хлебобулочным изделиям желаемую пышность, привлекательность и вкус.
Вы можете оставить заявку на нашем сайте и купить улучшители с дотсавкой по всему Казахстану, России и странам Азии. Будем рады ответить на любые Ваши вопросы по продукции!
При производстве муки, хлебобулочных и макаронных изделий сегодня часто используются такой компонент, как «улучшитель хлебопекарный» или «улучшитель муки» или «ферменты муки».
Общая информация
Под улучшителем следует понимать ничто иное, как ряд ферментов, способствующих повышению качества хлебобулочных изделий. Улучшители добавляются в сырье для изготовления теста.
На сегодняшний день улучшители могут быть, как общепринятыми пищевыми добавками (аскорбиновая или уксусная кислота и пр.), так и специальными ферментными препаратами. Важно отметить, что все разрешенные к использованию компоненты, при соблюдении дозировки не влияют на состояние здоровья человека.
Предназначение улучшителей муки
Бытует мнение, что улучшители муки используются исключительно для ускорения технологии приготовления. Однако, ситуация обстоит несколько иным образом.
Улучшители являются пищевыми добавками, каждая из которых имеет определенный принцип действия, например:
- улучшение свойств муки;
- отбеливание мякиша;
- совершенствование технологии;
- улучшение пористости теста, придание дополнительного объема и формоустойчивости;
- продление срока хранения.
В связи с широким спектром действий различных улучшающих ферментов, важно отметить, что подбирать добавку необходимо исключительно исходя из преследуемых целей.
Что может входить в состав улучшителей?
Практически все улучшители изготавливаются из одних и тех же ингредиентов, по схожей технологии. Разница лишь в отдельных компонентах и их количестве.
В подавляющем большинстве улучшителей содержатся:
- солодовые продукты;
- жиры;
- ферменты;
- подкислители;
- сахаристые продукты;
- эмульгаторы;
- стабилизаторы.
Несмотря на стойкое мнение, что улучшители вкуса вредны для здоровья человека, все это лишь миф. Добавки применяются в четко вымеренной дозировке, что говорит о невозможности нанесения вреда.
Применение хороших, качественных улучшителей муки поможет придать готовым хлебобулочным изделиям желаемую пышность, привлекательность и вкус.
Вы можете оставить заявку на нашем сайте и купить улучшители с дотсавкой по всему Казахстану, России и странам Азии. Будем рады ответить на любые Ваши вопросы по продукции!
